本文作者：食戟社
逛超市选购食品时，你是否曾对着配料表上密密麻麻的文字犯迷糊？很多人不知道，配料表的排序绝非随意罗列，而是暗藏着食品成分的“量”的秘密——在中国食品安全标准的规定中，配料表排序越靠前，代表该成分的添加量越多。这个简单的规则，是我们读懂食品“真实身份”的关键钥匙。
根据我国《预包装食品标签通则》（GB 7718）的明确要求，预包装食品的配料表需按照“配料加入量的递减顺序”进行标注。也就是说，配料表中排在第一位的成分，是这款食品中含量最高的原料；第二位的含量次之，以此类推，排在末尾的配料则添加量最少。
这个规则在日常选购中实用性极强。比如我们常喝的纯牛奶，配料表中只有“生牛乳”三个字，说明它的成分100%是生牛乳，没有添加其他物质；
展开剩余60%而一款草莓味酸奶，如果配料表第一位是“生牛乳”，第二位是“白砂糖”，就意味着这款酸奶中牛奶含量高于糖，相对更健康；但如果某款乳饮料配料表第一位是“水”，第二位才是“白砂糖”，第三位是“乳粉”，那它本质上更偏向甜味饮料，而非真正的乳制品。
再比如选购全麦面包，若配料表第一位是“小麦粉”，第二位是“全麦粉”，说明这款面包的主要原料还是精制小麦粉，全麦含量并不高；只有配料表第一位标注“全麦粉”的产品，才是真正意义上的全麦面包。
需要特别提醒的是，配料表中还有两类特殊情况需要留意。一类是食品添加剂，它们的添加量通常较少，会集中标注在配料表的后半段；另一类是复合配料，如果某款食品使用了复合配料，且该复合配料在终产品中的含量超过25%，就需要在配料表中展开标注其具体成分。
掌握配料表排序的小知识，能帮我们轻松避开消费陷阱，选购到更符合自身健康需求的食品。下次逛超市时，不妨多花几秒钟看看配料表，用这个简单的规则，为自己和家人的饮食健康把好关。
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